Введение……………………………………………………………………….3 Глава 1. Особенности функционирования розничных торговых предприятий…………………………………………………………6 1.1. Функции и классификация………………………………………..6 1.2. Специализация и типизация………………………………………9 1.3. Основные принципы размещения………………………………13 Глава 2. Технологические процессы на розничных торговых предприятиях……………………………………………………...16 2.1. Размещение и выкладка товаров в торговом зале……………...16 2.2. Организация и технология розничной продажи товаров……………………………………………………………19 2.3. Услуги, оказываемые магазинами покупателям……………….24 2.4. Методы стимулирования продажи товаров…………………….26 Заключение……………………………………………………………….….29 Список литературы………………………………………………………….31
Введение
Переход к рыночной экономике потребовал новых подходов к организации и технологии коммерческой деятельности торговых предприятий, что, в свою очередь, предъявило новые требования к подготовке специалистов среднего звена, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения. Основную часть продовольственных и непродовольственных товаров население приобретает на предприятиях торговли. Процесс доведения товаров от предприятий, производящих товары, до потребителей называется товародвижением. Важнейшей составной частью организационно-хозяйственной стороны процесса товародвижения является коммерческая деятельность, осуществляемая участвующими в нем звеньями – оптовыми и розничными торговыми предприятиями. Процесс товародвижения осуществляется под воздействием производственных, транспортных, социально-экономических и торговых факторов. Из производственных факторов наибольшее влияние на организацию процесса товародвижения оказывают следующие: размещение производства, специализация производственных предприятий, сезонность производства отдельных товаров. К числу важнейших транспортных факторов следует отнести: состояние транспортных путей сообщения и виды транспорта, используемые для перевозки товаров. Основными социально-экономическими факторами являются: расселение населения и его состав, уровень денежных доходов. С учетом влияния этих факторов по-разному подходят к организации торгового обслуживания жителей городов и сельского населения. От них во многом зависит интенсивность процесса товародвижения. Существенное влияние на процесс товародвижения оказывают следующие торговые факторы: типы, размеры и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента реализуемых товаров и их физико-химические свойства, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети, квалификация торговых работников, применяемые методы продажи товаров и т. д. Коммерческие операции на предприятиях розничной торговли имеют свою специфику. В первую очередь, это связано с тем, что потребителем товаров и услуг здесь является население. Именно требования и запросы населения становятся решающими при формировании ассортимента на предприятиях розничной торговли. Из услуг, которые может оказать торговое предприятие, отбирают только пользующиеся спросом покупателей. Интересы покупателей учитываются и при выборе методов продажи товаров. Успех коммерческой деятельности торговых организаций и предприятий во многом зависит от уровня квалификации коммерческих работников, состояния материально-технической базы торговых предприятий, ассортимента реализуемых товаров и перечня оказываемых услуг, уровня конкуренции на рынке и других факторов. В работе предполагается рассмотреть искусство реализации товаров и услуг на предприятиях розничной торговли. Объект исследования – предприятия розничной торговли. Предмет исследования – особенности реализации товаров и услуг в магазинах розничной торговли. Цель исследования – изучить особенности реализации товаров и услуг в магазинах розничной торговли. Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи: - рассмотреть функции и классификацию розничных торговых предприятий; - рассмотреть специализацию и типизацию розничных торговых предприятий; - изучить основные принципы размещения розничных торговых предприятий; - рассмотреть способы размещения и выкладки товаров в торговом зале; - рассмотреть организацию и технологию розничной продажи товаров; - проанализировать услуги, оказываемые магазинами покупателям. - изучить методы стимулирования продажи товаров.
Глава 1 Особенности функционирования розничных торговых предприятий
1.1. Функции и классификация
Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети. Она представляет собой совокупность большого числа предприятий, различающихся по ряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади, величине товарооборота и др.). На предприятиях розничной торговли производятся операции, связанные с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определенные коммерческие и технологические функции, объем и характер которых зависят от вида, типа, размера, технического оснащения розничного торгового предприятия, места его расположения и других факторов [11]. К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести: 1) изучение покупательского спроса на товары; 2) формирование ассортимента товаров; 3) составление заявок на завоз товаров; 4) оказание торговых услуг покупателям; 5) рекламирование товаров и услуг. Основными технологическими функциями являются: 1) приемка поступивших товаров по количеству и качеству; 2) хранение товаров; 3) выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка и др.); 4) внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале; 5) продажа товаров (предложение их покупателям, помощь в выборе и др.); 6) выполнение расчетов с покупателями. Наряду с перечисленными розничные торговые предприятия выполняют также функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (доставка купленных товаров по указанному покупателем адресу, консультации специалистов о правилах пользования товарами и др.). Розничные торговые предприятия классифицируют по следующим основным признакам: 1) виды и особенности устройства; 2) особенности объемно-планировочного решения здания; 3) товарная специализация; 4) размер торговой площади; 5) тип предприятия; 6) применяемые методы продажи; 7) функциональные особенности предприятия; 8) организационно-правовые формы хозяйствования. По видам и особенностям устройства розничные торговые предприятия подразделяют на магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, ларьки, киоски, автомагазины и др. [7]. В общей численности предприятий розничной торговли преобладают магазины. Они располагают комплексом размещенных в капитальных зданиях торговых и неторговых помещений, предназначенных для осуществления различных торгово-технологических операций. Это позволяет применять в магазинах средства механизации различных трудоемких операций, создает благоприятные условия труда торговых работников. Магазины-склады осуществляют торговлю лесными, строительными и другими материалами, санитарно-техническим и отопительным оборудованием, комплектами деревянных деталей для жилых и садовых домов, топливом и др. В зависимости от вида реализуемых товаров в состав таких магазинов входят: торговый зал и административные помещения, зал товарных образцов, складские помещения (отапливаемые и неотапливаемые), навесы, площадки для хранения товаров. Павильоны представляют собой сооружения легкого некапитального типа с торговым залом и неторговыми помещениями. Палатки, ларьки и киоски относятся к мелкорозничной торговой сети. Это торговые предприятия, занимающие обособленные помещения, но не имеющие торгового зала для обслуживания покупателей. Они предполагают более узкий ассортимент товаров по сравнению с магазинами. К мелкорозничной торговой сети относятся и автомагазины, а также другие средства передвижной торговли, приспособленные для торговли вразвоз или вразнос. Они применяются в основном для обслуживания жителей населенных пунктов, в которых отсутствуют магазины (например, в связи с нецелесообразностью их строительства из-за небольшой численности населения). В последние годы автомагазины стали использовать и в крупных городах в местах большого скопления людей. Торговые автоматы для продажи напитков или мелкоштучных товаров также являются объектами мелкорозничной торговой сети. С учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения предприятия розничной торговли можно подразделить на отдельно стоящие, встроенные, встроенно-пристроенные, пристроенные и торговые центры. Кроме того, различают магазины одноэтажные и многоэтажные, с подвальными помещениями или без них. Отдельно стоящие магазины размещают в обособленных зданиях, построенных по специально разработанным для них проектам. Все помещения встроенного магазина располагаются в габаритах жилого здания или здания иного назначения. Помещения встроенно-пристроенного магазина размещают не только в габаритах жилого здания, но и в объемах, вынесенных за эти габариты. Пристроенным называют магазин, ограждающая стена или стены которого являются общими или смежными со стенами жилого дома. Торговый центр представляет собой целый комплекс функционально и пространственно взаимосвязанных предприятий розничной торговли, общественного питания бытового обслуживания, размещенных на одной территории [3]. По товарной специализации розничные торговые предприятия принято подразделять на специализированные, комбинированные, универсальные и смешанные. По размеру торговой площади выделяют магазины мелкие – до 250 м2, средние – от 251 м2 до 1000 м2, крупные от 1001 до 5000 и особо крупные – свыше 5000 м2. На типы магазины подразделяют в зависимости от ассортимента реализуемых товаров и размера торговой площади. По методам продажи различают предприятия, торгующие посредством самообслуживания, через прилавок обслуживания, по образцам и др. С учетом функциональных особенностей розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные. В зависимости от организационно-правовой формы хозяйствования розничные торговые предприятия подразделяются на государственные, муниципальные, кооперативные и т.д. [6].
1.2. Специализация и типизация
Специализация и типизация магазинов является одним из основных направлений упорядочения розничной торговой сети. Они необходимы для более эффективного использования материально-технической базы торговли, облегчения труда торговых работников и улучшения обслуживания населения. Специализация розничных торговых предприятий предусматривает их разделение по ряду признаков, основным из которых является ассортимент реализуемых товаров [11]. По этому признаку все магазины можно разделить на три группы: 1) продовольственные (осуществляющие торговлю продовольственными товарами); 2) непродовольственные (предлагающие для продажи покупателям непродовольственные товары); 3) смешанные (предназначенные для торговли продовольственными и непродовольственными товарами). В свою очередь продовольственные и непродовольственные магазины в зависимости от степени ограничения ассортимента товаров и его полноты можно подразделить на следующие группы: 1) универсальные; 2) комбинированные; 3) специализированные с широким ассортиментом; 4) специализированные с узким ассортиментом; 5) магазины с полным ассортиментом. Товарный ассортимент универсальных магазинов включает большое число различных групп продовольственных или непродовольственных товаров. Комбинированные магазины осуществляют торговлю товарами нескольких (двух-трех) родственных групп товаров (галантерея – парфюмерия – трикотаж, часы – ювелирные изделия, овощи – фрукты, мясо – рыба). Специализированные магазины с широким ассортиментом предлагают покупателям товары какой-либо одной товарной группы (ткани, одежда, молоко, хлеб). В специализированных магазинах с узким ассортиментом представлена часть какой-либо товарной группы (детская одежда, хлопчатобумажные ткани, сыры, соки). Магазины с полным ассортиментом реализуют товары нескольких групп, сгруппированных по потребительским комплексам (товары для детей, женщин, молодежи, ветеранов) или по однородности спроса (диетические продукты, детское питание, предметы домашнего хозяйства, подарки) [8]. Следует отметить, что наиболее широкое применение специализация получила в городах, где уровень концентрации предприятий розничной торговли выше, чем в сельской местности. На распространение специализации оказывает влияние и периодичность покупок продовольственных и непродовольственных товаров. Так, большинство продовольственных товаров относится к товарам повседневного спроса. Посещая продовольственные магазины, покупатели, как правило, совершают комплексную покупку (хлеб, молоко, мясо, овощи и др.). Поэтому важно, чтобы такие магазины размещались в непосредственной близости от потребителей и в них были представлены все группы товаров частного спроса. Специализация же магазинов приводит к раздробленности торговой сети, то есть к их удаленности от потребителей, ведет к уменьшению их торговой площади, создает неудобства для покупателей из-за необходимости посещать несколько магазинов для совершения комплексной покупки. В меньшей степени эти недостатки проявляются при специализации непродовольственных магазинов. Это связано, прежде всего, с тем, что большинство непродовольственных товаров приобретаются с периодичностью от нескольких дней до нескольких лет. Поэтому территориальная удаленность таких магазинов не играет большой роли. Однако в небольших населенных пунктах целесообразно размещать универсальные непродовольственные магазины или магазины, специализирующиеся на продаже потребительских комплексов, позволяя тем самым покупателям сокращать время на совершение покупок [7]. Со специализацией розничной торговой сети тесно связана ее типизация, цель которой состоит в устранении излищнего многообразия типов магазинов. Типизация представляет собой систему мероприятий, направленных на отбор рациональных типов магазинов, которые являются экономически эффективными и обеспечивают высокий уровень обслуживания населения. При этом наряду с отбором из числа уже действующих типов магазинов ведется разработка новых технически совершенных типов [10]. Применение типизации позволяет снизить затраты и сократить сроки строительства и реконструкции магазинов за счет применения типовых проектов. Она также способствует более рациональному управлению розничной торговой сетью, поскольку позволяет применять типовые решения по организации товароснабжения, формированию ассортимента, подбору торгово-технологического оборудования, рациональной организации труда [5]. Признаками, определяющими тип торгового предприятия, являются его ассортиментный профиль, площадь торгового зала и неторговых помещений, применяемые методы продажи товаров, район деятельности, уровень цен и др. Основными из них являются ассортиментный профиль магазина и размер его торговой площади, которая зависит от численности обслуживаемого населения. Наиболее распространенными типами розничных торговых предприятий в настоящее время являются: 1) магазины с универсальным ассортиментом товаров («Универсам», «Продукты», «Гастроном», «Мини-продукты», «Универмаг», «Промтовары», «Товары повседневного спроса»); 2) комбинированные и специализированные магазины («Хлеб», «Кондитерский», «Овощи-фрукты», «Одежда», «Обувь», «Хозтовары», «Бытовая техника», «Книги», «Цветы», «Семена» и др.); 3) магазины с полным ассортиментом («Диетические продукты», «Детский мир», «Товары для детей», «Товары для женщин», «Товары для мужчин», «Товары для новобрачных», «Товары для ветеранов» и др.) [4]. Типы торговых предприятий постоянно изменяются и совершенствуются под влиянием процессов, происходящих в экономике страны, научно-технического прогресса, социальных и других факторов. Так, наряду с универсамами (магазинами самообслуживания с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров повседневного спроса) в нашей стране появились супермаркеты. Во многих, в том числе и небольших, населенных пунктах перспективным типом магазина является минимаркет (мини-продукты) с узким или ограниченным несколькими группами ассортиментом продовольственных товаров, площадь торгового зала которого не превышает 50 м2. Большой популярностью у населения пользуются универмаги – магазины, предлагающие широкий ассортимент непродовольственных товаров и имеющие отдел продовольственных товаров. В сельской местности получили распространение магазины «Товары повседневного спроса», в которых покупатели могут приобрести все необходимые на каждый день продовольственные товары, а также непродовольственные товары повседневного и частного спроса. Широкое распространение за рубежом (а в последние годы и в крупных городах России) получили гипермаркеты. Они представляют собой магазины самообслуживания с очень большой торговой площадью (не менее 2500 м2). В них представлено до нескольких тысяч наименований как продовольственных, так и непродовольственных товаров. Высокая оборачиваемость товаров в гипермаркетах делает их доступными по цене. Кроме того, в зарубежной торговле существует развитая сеть магазинов-дискаунтов, основная задача которых – продажа товаров по более низким ценам (со скидкой). Снижение цен достигается за счет уменьшения накладных расходов, связанных с обслуживанием товаров (их хранением, подготовкой к продаже и т. п.) [7].
1.3. Основные принципы размещения
Розничная торговая сеть должна быть максимально приближена к населению. На ее размещение, прежде всего, оказывают влияние характер населенных пунктов и численность жителей, проживающих в них. Так при размещении магазинов в городах следует учитывать влияние градостроительных, транспортных, социальных и экономических факторов. К градостроительным факторам следует отнести величину города, форму плана и функциональное зонирование его территории, плотность населения, размещение мест приложения труда, а также административных культурных и спортивных центров. Транспортные факторы включают направления и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта. Под влиянием социальных факторов происходит снижение совокупных затрат времени на посещение предприятий розничной торговли, достижение высокого уровня торгового обслуживания населения [1]. Обеспечение оптимального уровня доходности розничных торговых предприятий в городах лежат принципы равномерности и группового размещения. Принцип равномерности применим к однотипным предприятиям и, в первую очередь к магазинам, торгующим товарами повседневного спроса и обслуживающим в основном постоянный контингент покупателей. Он предполагает равномерное размещение магазинов по всей территории города с учетом плотности населения. Принцип группового размещения означает необходимость территориального сближения магазинов разного товарного профиля (по продаже хлеба, овощей, молока, рыбы, мяса и т. д.) с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары. Не менее важным является принцип ступенчатого размещения розничных торговых предприятий, в соответствии с которым вся сеть магазинов делится на предприятия местного и городского значения. Магазины местного значения (в основном, универсамы, магазины «Продукты») располагаются в жилой зоне города (микрорайонах жилых комплексах и т. д.). Радиус их деятельности составляет примерно 500 м. Магазины городского значения предназначены для обслуживания населения всего города, они должны предоставить покупателям возможность максимального выбора товаров и услуг. Сюда относятся универмаги, а также специализированные магазины по торговле продовольственными и непродовольственными товарами [7]. Перспективным направлением в формировании розничной торговой сети в городах является образование «торговых цепей», включающих в свой состав супермаркеты, гипермаркеты и магазины-дискаунты. При размещении розничных торговых предприятий на территории сельских административных районов учитывают функциональную зависимость каждого населенного пункта. Так, в районных и межхозяйственных центрах в зависимости от численности населения розничная торговая сеть может быть представлена универсамами, универмагами, специализированными магазинами по торговле продовольственными и непродовольственными товарами, магазинами «Современное домашнее хозяйство», «Техника», «Детский мир» и т. д. Во внутрихозяйственных центрах и рядовых селах с учетом численности жителей могут быть представлены в основном следующие типы магазинов: 1) «Продтовары»; 2) «Промтовары»; 3) «Товары повседневного спроса». При невозможности создания стационарной розничной торговой сети торговое обслуживание населения должно осуществляться с помощью автомагазинов и других передвижных средств торговли. Они, кроме того могут применяться и при обслуживании полевых станов и других мест массовых сельскохозяйственных работ [8].
Через несколько секунд вы получите ответное СМС сообщение с кодом доступа.
Обратите внимание на формат сообщения, на пробел между словами. Все буквы в сообщении латинские. В случае ошибки в сообщении, услуга считается оплаченной.
Ошибка соединения с сервером. Пожалуйста, обновите вашу тарифную сетку!
